PAVO NAVIDEÑO
AL HORNO
Ingredientes
: 05 kilos de
pavo, ½ taza de mantequilla, 5 tazas de
relleno al gusto, -. sal pimienta al gusto, 01 cebolla grande, pasas al gusto rubias, negras, 01 chorizo,
100 gramos de tocino, 150 gramos de carne molida, hierbas aromáticas, laurel,
tomillo al gusto, pimienta entera, 01
taza de caldo de pollo, 10 papas amarilla, 05 a 0 6 manzanas verdes, canela
clavo de olor al gusto, 1 ½ tazas de
agua hervida.
Preparacion
: Limpiar el pavo
por dentro y por fuera, y reservar, en una olla colocar las viseras y el pescuezo
del pavo previamente lavadas y sin piel, cocinarlas por una hora en agua, sal,
laurel, pimienta entera, media cebolla entera y ajos entero, hasta que se
cocine bien a fuego lento, una vez lista el cocido de , preparar el
relleno con el resto de ingredientes, hacer un aderezo con media cebolla, ajos,
sal, pimienta al gusto, y un poco de mantequilla. a continuación añadir el
chorizo, el tocino picado y la carne molida dejando freír unos diez minutos. añadir
hiervas y dejar cocinar unos minutos más hasta que la carne este cocinada,dejar
enfriar un poco y proceder a rellenar el pavo con esta mezcla, a continuación
doblar las alas y sujetar con una brocheta larga cerrar las aberturas y sujetar
las piernas con un cordón, untar el pavo con mantequilla y sazonar con sal
pimienta al gusto. utilizar también las hierbas de olor y colocar el pavo en
una fuente de fondo para proceder a bañar con el caldo de pollo, llevar al
horno de 180°c previamente pre calentado, por una hora y media o más,
calculando veinte minutos por kilo, bañar el ave cada media hora hasta que se
cocine, una vez dorado por igual dejar enfriar y laminar, puré de manzanas,
cocer las manzanas previamente lavadas sin piel y corazones, con el clavo de
olor y la canela en una taza y media de agua, cuando este ya cocido, y con poca
cantidad de agua añadir 3 a 4 cucharadas de pisco, dejar evaporar el alcohol
retirar y licuar, papa asada, lavar las papas, secarlas y envolverlas en papel
aluminio, llevar al horno junto con el pavo y cada vez que se bañe el ave con
sus jugos para la cocción revisar las papas. retirarlas si ya están cocidas,
pelarlas y laminar a gusto.
BAKED CHRISTMAS TURKEY
Ingredients: 05 kilos of turkey, ½ cup butter, 5 cups
of stuffing to taste, -. salt pepper to taste 01 large onion, raisins to taste
blondes, black 01 chorizo, bacon 100 grams, 150 grams of ground beef, herbs,
bay leaf, thyme to taste, peppercorns 01 cup chicken broth 10 yellow potatoes,
05-0 6 green apples, cinnamon cloves to taste 1 ½ cups boiling water.
Preparation: Rinse the turkey inside and out, and
reserve in a saucepan visors and neck of previously washed skinless turkey,
cook for an hour in water, salt, bay leaves, peppercorns, whole onion half and
whole garlic , until either simmer once boiled visors list, prepare the filling
with the remaining ingredients, make a dressing with half an onion, garlic,
salt, pepper and a little butter. then add the sausage, chopped bacon and fry
ground meat leaving about 10 minutes. add herbs and cook a few more minutes
until the meat is cooked, let cool slightly and proceed to stuff the turkey
with this mixture, then fold the wings and fasten with a long skewer to close
the openings and secure the legs with string , brush the turkey with butter and
season with salt pepper to taste. also use herbs and place the turkey on a
source line to proceed to bathe with chicken broth, place in the oven 180 ° c
advance preheated for an hour and a half or more, calculating 20 minutes per
kilo, bathe the bird every half hour until cooked, golden once equally cool and
laminar, applesauce, baking apples peeled and washed previously hearts with
cloves and cinnamon in a cup and a half of water , and when cooked, and with
little water add 3-4 tablespoons pisco, let the alcohol evaporate remove and
blend, baked potato, wash the potatoes, dry them and wrap them in foil, place
in the oven along with the turkey and each time the birds with their juices for
cooking potatoes bathe review. remove if already cooked, peel and laminar
comfortable.
Baked dinde de
Noël
Ingrédients: 05 kilos de dinde, ½ tasse de beurre, 5 tasses de farce au goût,
-. sel poivre au goût 01 gros oignon, les raisins secs au goût blondes, noir 01
saucisses, du bacon 100 grammes, 150 grammes de boeuf haché, les herbes, le
laurier, le thym au goût de poivre 01 tasse de bouillon de poulet 10 pommes de
terre jaunes, 05-0 6 pommes vertes, gousses de cannelle au goût, 1 ½ tasse
d'eau bouillante.
Préparation: Rincer la dinde intérieur et l'extérieur, et le livre, dans un
lieu casserole Les visières et col préalablement lavé et dinde sans peau, cuire
pendant une heure dans l'eau, le sel, le laurier, le poivre, une demi ensemble
oignon et l'ail ensemble mijoter jusqu'à cuisson complète, une fois la liste
des visières cuits, préparer la farce avec les ingrédients restants, faire un
pansement avec un demi-oignon, l'ail, le sel, le poivre et un peu de beurre.
puis ajoutez la saucisse, lard haché et faites revenir la viande hachée en
laissant environ 10 minutes. ajouter des herbes et faites cuire encore quelques
minutes jusqu'à ce que la viande est cuite, laisser refroidir légèrement et
passez à farcir la dinde avec ce mélange, puis plier les ailes et tenant une
longue brochette de fermer les ouvertures et de sécuriser les jambes avec de la
ficelle , badigeonner la dinde avec le beurre et assaisonner avec le sel poivre
au goût. utiliser aussi des herbes aromatiques et placer la dinde sur une
source de fond de procéder à baigner avec le bouillon de poulet, mettre au four
à 180 ° C préalablement préchauffé pendant une heure et demie ou plus, en
pensant 20 minutes par kilo, baigner l'oiseau chaque demi-heure jusqu'à
cuisson, une fois or aussi cool et laminaire, la compote de pommes, pommes
cuire sans peau préalablement lavés et coeurs avec les clous de girofle et la
cannelle dans une tasse et demi d'eau , quand déjà cuit, et avec peu d'eau,
ajouter 3-4 cuillères à soupe de pisco, laissez évaporer l'alcool et liquéfier
supprimer, pomme de terre cuite, laver les pommes de terre, les sécher et les
envelopper dans du papier d'aluminium, dans le four avec la Turquie et chaque
fois que les oiseaux avec leur jus de cuisson des pommes de terre pour examen
baignade. retirez-les si elles sont déjà cuites, les peler et laminaire confortable.
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