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jueves, 1 de octubre de 2015

PAVO NAVIDEÑO AL HORNO / ИСПЕЧЕННЫЙ рождественскую индейку / GEBACKENE Weihnachten Türkei / 圣诞火鸡



PAVO NAVIDEÑO AL HORNO

Ingredientes :  05 kilos de pavo,  ½ taza de mantequilla, 5 tazas de relleno al gusto, -. sal pimienta al gusto, 01 cebolla grande,  pasas al gusto rubias, negras, 01 chorizo, 100 gramos de tocino, 150 gramos de carne molida, hierbas aromáticas, laurel, tomillo al gusto,  pimienta entera, 01 taza de caldo de pollo, 10 papas amarilla, 05 a 0 6 manzanas verdes, canela clavo de olor al gusto,  1 ½ tazas de agua hervida.

Preparacion :  Limpiar el pavo por dentro y por fuera, y reservar, en una olla colocar las viseras y el pescuezo del pavo previamente lavadas y sin piel, cocinarlas por una hora en agua, sal, laurel, pimienta entera, media cebolla entera y ajos entero, hasta que se cocine bien a fuego lento, una vez lista el cocido de , preparar el relleno con el resto de ingredientes, hacer un aderezo con media cebolla, ajos, sal, pimienta al gusto, y un poco de mantequilla. a continuación añadir el chorizo, el tocino picado y la carne molida dejando freír unos diez minutos. añadir hiervas y dejar cocinar unos minutos más hasta que la carne este cocinada,dejar enfriar un poco y proceder a rellenar el pavo con esta mezcla, a continuación doblar las alas y sujetar con una brocheta larga cerrar las aberturas y sujetar las piernas con un cordón, untar el pavo con mantequilla y sazonar con sal pimienta al gusto. utilizar también las hierbas de olor y colocar el pavo en una fuente de fondo para proceder a bañar con el caldo de pollo, llevar al horno de 180°c previamente pre calentado, por una hora y media o más, calculando veinte minutos por kilo, bañar el ave cada media hora hasta que se cocine, una vez dorado por igual dejar enfriar y laminar, puré de manzanas, cocer las manzanas previamente lavadas sin piel y corazones, con el clavo de olor y la canela en una taza y media de agua, cuando este ya cocido, y con poca cantidad de agua añadir 3 a 4 cucharadas de pisco, dejar evaporar el alcohol retirar y licuar, papa asada, lavar las papas, secarlas y envolverlas en papel aluminio, llevar al horno junto con el pavo y cada vez que se bañe el ave con sus jugos para la cocción revisar las papas. retirarlas si ya están cocidas, pelarlas y laminar a gusto.

BAKED CHRISTMAS TURKEY

Ingredients: 05 kilos of turkey, ½ cup butter, 5 cups of stuffing to taste, -. salt pepper to taste 01 large onion, raisins to taste blondes, black 01 chorizo, bacon 100 grams, 150 grams of ground beef, herbs, bay leaf, thyme to taste, peppercorns 01 cup chicken broth 10 yellow potatoes, 05-0 6 green apples, cinnamon cloves to taste 1 ½ cups boiling water.

Preparation: Rinse the turkey inside and out, and reserve in a saucepan visors and neck of previously washed skinless turkey, cook for an hour in water, salt, bay leaves, peppercorns, whole onion half and whole garlic , until either simmer once boiled visors list, prepare the filling with the remaining ingredients, make a dressing with half an onion, garlic, salt, pepper and a little butter. then add the sausage, chopped bacon and fry ground meat leaving about 10 minutes. add herbs and cook a few more minutes until the meat is cooked, let cool slightly and proceed to stuff the turkey with this mixture, then fold the wings and fasten with a long skewer to close the openings and secure the legs with string , brush the turkey with butter and season with salt pepper to taste. also use herbs and place the turkey on a source line to proceed to bathe with chicken broth, place in the oven 180 ° c advance preheated for an hour and a half or more, calculating 20 minutes per kilo, bathe the bird every half hour until cooked, golden once equally cool and laminar, applesauce, baking apples peeled and washed previously hearts with cloves and cinnamon in a cup and a half of water , and when cooked, and with little water add 3-4 tablespoons pisco, let the alcohol evaporate remove and blend, baked potato, wash the potatoes, dry them and wrap them in foil, place in the oven along with the turkey and each time the birds with their juices for cooking potatoes bathe review. remove if already cooked, peel and laminar comfortable.

Baked dinde de Noël

Ingrédients: 05 kilos de dinde, ½ tasse de beurre, 5 tasses de farce au goût, -. sel poivre au goût 01 gros oignon, les raisins secs au goût blondes, noir 01 saucisses, du bacon 100 grammes, 150 grammes de boeuf haché, les herbes, le laurier, le thym au goût de poivre 01 tasse de bouillon de poulet 10 pommes de terre jaunes, 05-0 6 pommes vertes, gousses de cannelle au goût, 1 ½ tasse d'eau bouillante.

Préparation: Rincer la dinde intérieur et l'extérieur, et le livre, dans un lieu casserole Les visières et col préalablement lavé et dinde sans peau, cuire pendant une heure dans l'eau, le sel, le laurier, le poivre, une demi ensemble oignon et l'ail ensemble mijoter jusqu'à cuisson complète, une fois la liste des visières cuits, préparer la farce avec les ingrédients restants, faire un pansement avec un demi-oignon, l'ail, le sel, le poivre et un peu de beurre. puis ajoutez la saucisse, lard haché et faites revenir la viande hachée en laissant environ 10 minutes. ajouter des herbes et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la viande est cuite, laisser refroidir légèrement et passez à farcir la dinde avec ce mélange, puis plier les ailes et tenant une longue brochette de fermer les ouvertures et de sécuriser les jambes avec de la ficelle , badigeonner la dinde avec le beurre et assaisonner avec le sel poivre au goût. utiliser aussi des herbes aromatiques et placer la dinde sur une source de fond de procéder à baigner avec le bouillon de poulet, mettre au four à 180 ° C préalablement préchauffé pendant une heure et demie ou plus, en pensant 20 minutes par kilo, baigner l'oiseau chaque demi-heure jusqu'à cuisson, une fois or aussi cool et laminaire, la compote de pommes, pommes cuire sans peau préalablement lavés et coeurs avec les clous de girofle et la cannelle dans une tasse et demi d'eau , quand déjà cuit, et avec peu d'eau, ajouter 3-4 cuillères à soupe de pisco, laissez évaporer l'alcool et liquéfier supprimer, pomme de terre cuite, laver les pommes de terre, les sécher et les envelopper dans du papier d'aluminium, dans le four avec la Turquie et chaque fois que les oiseaux avec leur jus de cuisson des pommes de terre pour examen baignade. retirez-les si elles sont déjà cuites, les peler et laminaire confortable.

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