PAVO NAVIDEÑO DE GASTON / CHRISTMAS TURKEY GASTON

PAVO NAVIDEÑO DE GASTON

Ingredientes:

1 pavo de 7kg

1/2 kg de mantequilla

2 cdas de ajo molido

2 cda de romero molido

Sal

Pimienta blanca

2 tazas de jugo de mandarina

2 cdas de mostaza

¼ taza aji mirasol molido

½ taza de vino blanco

¼ taza de pisco

1 cda de salsa de ostión

Relleno:

2 tazas de quinua blanca cocida

1 Camote acaramelado triturado

200 gr. de carne de cerdo molida

100 gr. de tocino picado finamente

Sal

Pimienta

Crutones de pan

½ taza de cebolla cortada

2 cdas de mantequilla

3 cdas de mermelada de sauco

½ taza de manzana delicia picada

Romero

Estragón

Perejil

Huacatay

Cocinando:

Mezclar la mantequilla con el ajo, la sal, la pimienta y el romero.

Levantar la piel del pavo y untar por dentro, entre la piel uy la carne y por fuera, En un bowl, mezclar el jugo de mandarina, la mostaza, el aji mirasol, el vino blanco, el pisco y la salsa de ostión, Marinar con esta mezcla el pavo algunas horas.

Mezclar todos los ingredientes del relleno, rellenar y hornear media hora por cada kg de pavo calculando unas 3 horas y media para un pavo de 7 kilos, a fuego suave y rociandolo todo el tiempo con su juguito.

CHRISTMAS TURKEY GASTON

Ingredients:

1 turkey 7kg

1/2 kg of butter

2 tablespoons minced garlic

2 tablespoons ground rosemary

Salt

White pepper

2 cups tangerine juice

2 tbsp mustard

¼ cup ground aji mirasol

½ cup white wine

¼ cup of pisco

1 tablespoon oyster sauce

Filled:

2 cups cooked white quinoa

1 crushed caramelized Camote

200 gr. ground pork

100 gr. finely chopped bacon

Salt

Pepper

Bread croutons

½ cup chopped onion

2 tablespoons butter

3 tbsp elderberry jam

½ cup chopped apple delight

Rosemary

Tarragon

Parsley

Huacatay

Cooking:

Mix the butter with the garlic, salt, pepper and rosemary.

Lift the turkey skin and spreads inside, between the skin uy meat and out, In a bowl, mix the tangerine juice, mustard, mirasol pepper, white wine, pisco and oyster sauce, Marinate turkey with this mixture a few hours.

Mix all filling ingredients, fill and bake half an hour per kg of turkey calculating about 3 hours for a turkey 7 kilos, over low heat and basting all the time with their little juices.

NOËL TURQUIE GASTON

Ingrédients:

1 dinde 7 kg

1/2 kg de beurre

2 cuillères à soupe d'ail haché

2 cuillères à soupe de romarin moulu

sel

poivre blanc

2 tasses de jus de mandarine

2 cuillères à soupe de moutarde

¼ tasse de terre aji mirasol

½ tasse de vin blanc

¼ tasse de pisco

sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

Remplissage:

2 tasses cuites quinoa blanc

1 écrasé Camote caramélisé

200 gr. porc haché

100 gr. lard haché finement

sel

poivre

croûtons de pain

½ tasse d'oignon haché

2 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à soupe de confiture de sureau

½ tasse haché pomme plaisir

romarin

estragon

persil

Huacatay

Cuisson:

Mélanger le beurre avec l'ail, le sel, le poivre et le romarin.

Soulever la peau de dinde et se propage à l'intérieur, entre la viande de uy de la peau et à l'extérieur, Dans un bol, mélanger le jus de mandarine, la moutarde, le poivre mirasol, vin blanc, pisco et sauce aux huîtres, Marinate dinde avec ce mélange quelques heures.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture, remplir et faire cuire une demi-heure par kg de dinde de calcul d'environ 3 heures pour une dinde de 7 kilos, à feu doux et badigeonner tout le temps avec leurs petits jus.