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jueves, 1 de octubre de 2015

TURRON CREMOSO DE MANI



TURRON CREMOSO DE MANI

Ingredientes: 300g de maní pelado y tostado, 15 cucharadas de azúcar, 03 cucharadas de agua, 01 cucharada de jugo de limón, Aceite, Esencia de vainilla, 02 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación: Toma el maní pelado y tostado y colócalo dentro de una procesadora. Procesa muy bien hasta que se forme una pasta fina. Pon la pasta en un bol y lleva a la heladera, En una olla adiciona el azúcar, el jugo de limón y el agua. Mezcla y lleva a fuego medio hasta que comience a hervir, seguramente serán no más de tres minutos. A partir de ese momento calcula siete minutos o bien, utiliza un termómetro hasta que el almíbar llegue a los 133º C aproximadamente. El punto obtenido debe ser un hilo fuerte y el color similar al del caramelo pero claro, Luego, vuelca el almíbar sobre una mesada previamente aceitada y con una espátula mueve el mismo desde afuera hacia adentro, aplastándolo y volviendo a repetir el paso de manera constante hasta que se haga denso y el color sea blanco, Levanta una parte con la espátula y cuando se forme un hilo en el aire y este no se corte, es cuando deberás dejar enfriar sobre la mesada. Una vez frío, levanta con la espátula y realiza con tus manos un bollito con un agujero en el centro, Estira muy bien hasta que quede un aro grande y realiza un ocho. Junta ambos extremos y estira nuevamente formando ochos, así unas diez veces. La última vez realiza un aro, Retira la pasta de maní de la heladera y ponla sobre la mesada para saborizarla con esencia de vainilla al gusto. Coloca la masa en el centro del aro anterior y mezcla las dos pastas de a poco sin amasar, sino más bien formando ochos para entremezclarlas, Incorpora a la masa el cacao y en vez de mezclar, ve cortando en trocitos la pasta para luego unirla y repetir el paso unas diez veces. De esa manera, el turrón de crema de maní será mucho más suave. Deja secar unos minutos y coloca dentro de un molde rectangular forrado en papel film, Esparce muy bien, cubre con el papel y lleva a la heladera hasta que se enfríe y endurezca por completo. Luego, retira, quita los papeles y corta en trozos del tamaño que prefieras. Cuanto más tiempo esté enfriándose mejor.

TURRON CREAMY PEANUT

Ingredients: 300g peeled and roasted peanuts, 15 tablespoons sugar 03 tablespoons water 01 tbsp lemon juice, oil, vanilla extract 02 tablespoons of cocoa powder.

Preparation: Take the peeled and roasted peanuts and place in a food processor. Process well until a fine paste. Put the pasta in a bowl and carried the refrigerator, in a pot added sugar, lemon juice and water. Mix and takes over medium heat until it begins to boil, will surely be no more than three minutes. From this point seven minutes or calculated, using a thermometer until the syrup reaches 133 ° C approximately. The point must be obtained and a strong thread-like candy but of course then turns the syrup over a previously oiled countertop color and with a spatula move the same from the outside in, crushing and returning to repeat step steadily until it becomes thick and the color is white, raises one hand with the spatula and when a thread is formed in the air and this will not cut it, is when you should let cool on the counter. Once cool, lift with spatula and performed with your hands on a muffin with a hole in the center, stretches very well until a large hoop and eight hits. Board both ends and stretched again forming eight and ten times. Last time takes a ring, Remove the peanut butter from the fridge and put it on the counter for flavoring it with vanilla essence to taste. Place the dough in the center of the front hoop and mixing the two pastes slowly without kneading, but rather forming eight to entremezclarlas, incorporates the mass cocoa and instead of mixing, see cutting the dough into small pieces and then attach it repeat step ten times. Thus, the peanut butter nougat will be much smoother. Let dry a few minutes and placed inside a rectangular pan lined with plastic wrap, Spread fine, cover with paper and leads to the fridge to cool and harden completely. Then, remove, remove the paper and cut into pieces the size you prefer. The longer cooling better.

Arachide crémeux nougat

Ingrédients: 300g pelées et arachides grillées, 15 g de sucre 03 cuillères à soupe d'eau 01 cuillère à soupe de jus de citron, l'huile, l'extrait de vanille 02 cuillères à soupe de poudre de cacao.

Préparation: Prenez les arachides et le lieu pelées et grillées dans un robot culinaire. Processus bien jusqu'à obtenir une pâte bien. Mettre la pâte dans un bol et mettre au réfrigérateur, dans un sucre, le jus de citron et de l'eau ajoutée pot. Mélange et porte sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, certainement pas être plus de trois minutes. Dès ce moment, sept minutes ou calculées à l'aide d'un thermomètre jusqu'à ce que le sirop atteint 133 ° C environ. Le point obtenu doit être un fil solide et couleur similaire à la sucrerie mais bien sûr, puis tourne le sirop sur une table de spatule préalablement huilé et se déplace à partir de l'extérieur, de concassage et encore répéter l'étape régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne épais, la couleur est blanche, pose une main avec une spatule et quand un thread est formé dans l'air et ce ne sera pas coupé, qui est quand vous devriez refroidir sur le comptoir. Une fois refroidi, soulever avec une spatule et faire avec vos mains sur un bagel avec un trou au centre, il étend très bien jusqu'à ce qu'un grand cerceau et exécute un huit. Sceller les deux extrémités et étirer à nouveau former huit et dix fois. La dernière fois effectue un cerceau, retirez le beurre d'arachide dans le réfrigérateur et le mettre sur le compteur pour aromatiser avec la vanille au goût. Placer la pâte dans le centre de l'anneau avant et le mélange de deux pâtes lentement sans pétrissage, mais plutôt former huit à entremezclarlas, intègre la masse de cacao et de temps de mélange, aller couper la pâte en morceaux, puis fixez répétez l'étape dix fois. Ainsi, la crème de nougat arachides sera beaucoup plus lisse. Laissez sécher quelques minutes et placé à l'intérieur d'un moule rectangulaire bordée d'une pellicule plastique, répartis ainsi, couvrir avec du papier et prend le réfrigérateur pour refroidir et durcir complètement. Ensuite, retirer, retirez le papier et les couper en morceaux de la taille que vous préférez. Le plus vous refroidissement mieux.

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