PATO RELLENOS CON GUINDONES AL CONAC , NAVIDEÑO.
Ingredientes:
1/4 tz. leche fresca
1 tz. miga de pan campesino
1 pata joven de 1,5 a 2 kg
600 g carne molida de pato
1 tallo de cebolla china picado
1/2 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
2 huevos
1 mostaza dijón
1/4 tz. coñac
1/2 tz. oporto
300 g guindones sin pepa
2 ramas de tomillo
1 tz. champán
6 peras sin piel
4 tzs. azúcar
6 cdas. mermelada de sauco
2 zanahorias en bastones
1 nabo en bastones
1 zapallito italiano en bastones
1/4 kg. champiñones en cuartos
100 g mantequilla
nuez moscada rallada
sal y pimienta
Vierta la leche en un bol y remoje el pan.
Reserve.
Cocinando:
Con un cuchillo, deshuese el pato por dentro
dejando solo los huesos de las piernas. Acomode en una lata para horno y
reserve.
Ponga la carne molida en un bol y añada las
cebollas, el ajo, el pan remojado y desmenuzado, los huevos y la mostaza.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, vierta el coñac y el oporto, y mezcle
nuevamente. Rellene el pato con la preparación y ciérrelo, por delante y por
detrás, con modamientes o con pabilo. Lleve al horno a 220°C durante una hora y
media. Retire el pato de la lata y reserve. Vierta el champán en la lata,
remueva y lleve a fuego medio por dos minutos, hasta que el jugo hierva. Corte
el pato en rodajas y sirva con el jugo.
Para las peras Papá Noel, córtelas por la mitad
y retire el corazón haciendo un hoyo. En un olla a fuego medio, eche cuatro
tazas de azúcar y cuatro tazas de agua, y cocine hasta formar un almíbar. Añada
las peras y cocínelas durante ocho minutos. Retire del fuego, escurra y deje
enfriar. Rellene cada mitad con la mermelada. Reserve las peras.
En una sartén a fuego medio, derrita la
mantequilla con el azúcar restante y saltee las verduras durante dos minutos.
Retire y sirva.
STUFFED WITH DUCK guindones cognac, NAVIDEÑO.
Ingredients:
1/4 tz. fresh milk
1 cup. peasant bread crumbs
1 young leg 1.5 to 2 kg
600 g ground beef duck
1 stalk chopped green onion
1/2 white onion, chopped
2 cloves garlic, minced
2 eggs
Dijon mustard 1
1/4 tz. cognac
1/2 cup. port
300 g pitted prunes
2 sprigs thyme
1 cup. champagne
6 pears skinless
4 TZS. sugar
6 tbsp. elderberry jam
2 carrots into sticks
1 turnip into sticks
1 zucchini into sticks
1/4 kg. quartered mushrooms
100 g butter
grated nutmeg
salt and pepper
Pour milk into a bowl and soak the bread.
Reserve.
Cooking:
With a knife,
boning the duck inside leaving only the bones of the legs. Arrange in a baking
tin and set aside.
Put the ground
beef in a bowl and add the onions, garlic, bread soaked and shredded, eggs and
mustard. Season with salt, pepper and nutmeg, pour cognac and port wine, and
mix again. Fill the duck with the preparation and close, ahead and behind, with
modamientes or wick. Bake at 220 ° C for one hour and a half. Remove the duck
from the can and set aside. Pour champagne into the can, stir and bring to
medium heat for two minutes, until the juice boils. Cut the duck into slices
and serve with the juice.
Santa Claus
for pears, cut them in half and remove the heart by making a hole. In a
saucepan over medium heat, take four cups of sugar and four cups of water and
cook until it forms a syrup. Add the pears and cook for eight minutes. Remove
from heat, drain and let cool. Fill each half with jam. Reserve pears.
In a skillet
over medium heat, melt the butter with the remaining sugar and saute the
vegetables for two minutes. Remove and serve.
FARCIE guindones DUCK cognac, navideño.
Ingrédients:
1/4 tz. lait frais
1 tasse. miettes de pain paysan
1 jeune jambe 1,5 à 2 kg
600 g de boeuf haché de canard
1 tige d'oignon vert haché
1/2 oignon blanc, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 oeufs
Moutarde de Dijon 1
1/4 tz. cognac
1/2 tasse. port
300 g de pruneaux dénoyautés
2 brins de thym
1 tasse. champagne
6 poires skinless
4 TZS. sucre
6 c. confiture de sureau
2 carottes en bâtonnets
1 navet en bâtonnets
1 courgette en bâtonnets
1/4 kg. champignons en quartiers
100 g de beurre
noix de muscade râpée
sel et poivre
Verser le lait dans un bol et laisser
tremper le pain. Réserve.
Cuisson:
Avec un
couteau, désosser le canard à l'intérieur ne laissant que les os des jambes.
Disposer dans un plat de cuisson et mettre de côté.
Mettez le
boeuf haché dans un bol et ajouter les oignons, l'ail, pain trempé et râpé, les
œufs et la moutarde. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, verser
le cognac et le vin de port, et mélanger à nouveau. Remplissez le canard à la
préparation et à proximité, devant et derrière, avec modamientes ou mèche.
Cuire au four à 220 ° C pendant une heure et demie. Retirer le canard de la
boîte et mettre de côté. Verser le champagne dans la boîte, remuer et porter à
feu moyen pendant deux minutes, jusqu'à ce que le jus de furoncles. Couper le
canard en tranches et servir avec le jus.
Le Père Noël
pour les poires, les couper en deux et retirer le coeur en faisant un trou.
Dans une casserole sur feu moyen, prendre quatre tasses de sucre et quatre
tasses d'eau et faire cuire jusqu'à ce qu'il forme un sirop. Ajouter les poires
et cuire pendant huit minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
Remplir chaque moitié avec de la confiture. poires de réserve.
Dans une poêle
à feu moyen, faire fondre le beurre avec le sucre restant et faire revenir les
légumes pendant deux minutes. Retirer et servir.
