ENROLLADO DE CERDO
Ingredientes: 03 cdas. ají mirasol molido, jugo de 2 limones, 02 dientes de ajo
triturados, 02 cdas. miel de chancaca, 1/2 cdta. Sal, 1/4 cdta. Pimienta, 04
cdas. aceite vegetal, 01 1/2 kg. pierna de cerdo deshuesada, 01 tz. guindones
sin pepa, en mitades, 1/2 tz. nueces en trozos,03 peras sin piel, en bastones.
Preparacion: En un bol, mezcle el ají mirasol, el jugo de limón, el ajo, la miel,
la sal, la pimienta y tres cucharadas de aceite. Unte el cerdo con este aderezo
y deje macerar durante 30 minutos,En otro bol, mezcle los guindones, las nueces
y la pera. Extienda la carne de cerdo, acomode el relleno encima, enrolle y
amarre con pabilo dándole forma cicíndrica, Coloque enrollado en una fuente
refractaria, engrasada con el aceite restante, y hornee durante una hora a 170
ºC. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Quite el pabilo, corte en tajadas y sirva.
ROLLED
PORK
Ingredients:
03 tbsp.
mirasol ground pepper, juice of 2 lemons 02 cloves of crushed garlic 02 tbsp.
brown sugar, 1/2 tsp. Salt 1/4 tsp. Pepper 04 tbsp. vegetable oil 01 1/2 kg.
boneless pork leg 01 tz. pitted prunes, halved, 1/2 tz. chopped nuts 03 peeled
pears in canes.
Preparacion:
In a bowl, mix
the mirasol pepper, lemon juice, garlic, honey, salt, pepper and three
tablespoons of oil. Rub the pork with the dressing and let marinate for 30
minutes, In another bowl, combine the prunes, walnuts and pear. Spread the
pork, arrange over the filling, roll up and tie with string cicíndrica shaping,
Place rolled into an ovenproof dish, greased with the remaining oil, and bake
for one hour at 170 ° C. Remove from oven and let stand for 10 minutes. Remove
the wick, cut into slices and serve.
PORC
LAMINÉS
Ingrédients:
03 c. Mirasol poivre, le jus de 2
citrons 02 gousses d'ail écrasé 02 c. sucre brun, 1/2 c. Sel 1/4 c. Pepper 04
c. huile végétale 01 2.1 kg. porc désossé jambe 01 tz. pruneaux dénoyautés,
coupés en deux, 1/2 tz. de noix hachées 03 poires pelées en cannes.
Preparacion: Dans un
bol, mélanger le Mirasol poivre, jus de citron, l'ail, le miel, le sel, le
poivre et trois cuillères à soupe d'huile. Frotter le porc avec la sauce et
laisser mariner pendant 30 minutes, dans un autre bol, mélanger les pruneaux,
noix et poire. Passez le porc, les disposer sur la garniture, rouler et attacher avec
mise en forme de chaîne cicíndrica, Place roulé dans un plat allant au four,
graissé avec le reste d'huile, et faites cuire pendant une heure à 170 ° C
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la mèche, les couper en tranches et servir.
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