ENROLLADO DE CERDO / Schweineroll / 轧制猪肉 / СТАЛИ СВИНОЙ

ENROLLADO DE CERDO

Ingredientes: 03 cdas. ají mirasol molido, jugo de 2 limones, 02 dientes de ajo triturados, 02 cdas. miel de chancaca, 1/2 cdta. Sal, 1/4 cdta. Pimienta, 04 cdas. aceite vegetal, 01 1/2 kg. pierna de cerdo deshuesada, 01 tz. guindones sin pepa, en mitades, 1/2 tz. nueces en trozos, 03 peras sin piel, en bastones.

Preparacion: En un bol, mezcle el ají mirasol, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal, la pimienta y tres cucharadas de aceite. Unte el cerdo con este aderezo y deje macerar durante 30 minutos,En otro bol, mezcle los guindones, las nueces y la pera. Extienda la carne de cerdo, acomode el relleno encima, enrolle y amarre con pabilo dándole forma cicíndrica, Coloque enrollado en una fuente refractaria, engrasada con el aceite restante, y hornee durante una hora a 170 ºC. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Quite el pabilo, corte en tajadas y sirva.

ROLLED PORK

Ingredients: 03 tbsp. mirasol ground pepper, juice of 2 lemons 02 cloves of crushed garlic 02 tbsp. brown sugar, 1/2 tsp. Salt 1/4 tsp. Pepper 04 tbsp. vegetable oil 01 1/2 kg. boneless pork leg 01 tz. pitted prunes, halved, 1/2 tz. chopped nuts 03 peeled pears in canes.

Preparacion: In a bowl, mix the mirasol pepper, lemon juice, garlic, honey, salt, pepper and three tablespoons of oil. Rub the pork with the dressing and let marinate for 30 minutes, In another bowl, combine the prunes, walnuts and pear. Spread the pork, arrange over the filling, roll up and tie with string cicíndrica shaping, Place rolled into an ovenproof dish, greased with the remaining oil, and bake for one hour at 170 ° C. Remove from oven and let stand for 10 minutes. Remove the wick, cut into slices and serve.

PORC LAMINÉS

Ingrédients:  03 c. Mirasol poivre, le jus de 2 citrons 02 gousses d'ail écrasé 02 c. sucre brun, 1/2 c. Sel 1/4 c. Pepper 04 c. huile végétale 01 2.1 kg. porc désossé jambe 01 tz. pruneaux dénoyautés, coupés en deux, 1/2 tz. de noix hachées 03 poires pelées en cannes.

Preparacion:  Dans un bol, mélanger le Mirasol poivre, jus de citron, l'ail, le miel, le sel, le poivre et trois cuillères à soupe d'huile. Frotter le porc avec la sauce et laisser mariner pendant 30 minutes, dans un autre bol, mélanger les pruneaux, noix et poire. Passez le porc, les disposer sur la garniture, rouler et attacher avec mise en forme de chaîne cicíndrica, Place roulé dans un plat allant au four, graissé avec le reste d'huile, et faites cuire pendant une heure à 170 ° C Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la mèche, les couper en tranches et servir.