MASA BASE PARA PAN DULCE
NAVIDAD
Ingredientes : (para 3 pan dulces de ½ kilo)
800g de
harina Panificacion, 02 levaduras en sobre, 200g de manteca, 200g de azúcar, 05
tapitas de esencia de pan dulce, 01 tapita de agua de azahar, ½ cucharadita de
sal, 4 huevos, ½ cucharada de extracto de malta, 100 cc de leche.
Preparación: En un bol coloca harina, levadura, sal y azúcar. Mezcla muy bien con
la ayuda de tus dedos durante algunos segundos y luego realiza un hueco en el
centro para proceder a colocar el resto de ingredientes, Rompe los huevos en
otro tazón y bátelos. Ponlos en el hueco de la preparación anterior y echa la
esencia de pan dulce, el agua de azahar y el extracto de malta, Revuelve con
una cuchara o con tus dedos e incorpora la manteca a punto pomada (temperatura
ambiente). Entibia la leche y añádela de a poco hasta que se forme una masa
lisa, cuya consistencia no debe ser dura, pesada, sino que más bien tiene q ser
blanda pero sin pegarse demasiado a los dedos, Ten en cuenta que si la masa está
un poco dura, es porque precisa más cantidad de leche tibia, caso contrario
necesitará más harina, Amasa muy bien durante al menos cuatro minutos para
conseguir que todos los ingredientes se mezclen y deja descansar dentro de un
bol tapado durante una hora, cerca de la hornalla encendida de la cocina o del
horno. De esa manera recibirá calor y se levará más rápido, Al transcurrir una
hora retira la masa del recipiente y colócala sobre una mesa enharinada.
Desgasifica, amasándola y córtala en tres bollos iguales. Agrega frutas
abrillantadas picadas, chips de chocolate o frutos secos en la cantidad que
desees, aunque con 100 gramos por pan dulce estaría perfecto, Pon los bollos
amasados ya con sus frutas dentro de los moldes correspondientes de ½ kilo y
cubre con papel film para que no entre aire. Ponlos sobre una bandeja para
hornear y llévalos cerca de la cocina para que reciba calor y duplique su
volumen, Una vez que veas que la masa está llegando casi al borde del molde,
llévalos a horno medio 160º C aproximadamente durante al menos una hora. A los
cuarenta minutos, retira y pínchalos en el centro con un palillo de brochette o
un cuchillo para saber si están listos o les faltan. Si sale limpio es porque
deberás retirarlos, si sale manchado, deberás dejarlos un poco más, Cuando los
pan dulces estén ya fríos, pon en un bol 200g de azúcar impalpable, jugo de
medio limón exprimido y un poquito de agua. Mezcla y trata de realizar un glasé
espeso. Baña cada pan dulce con esta preparación y en el centro de cada uno coloca
algunas frutas, chips o frutos secos, según el relleno que tengan, Deja que se
endurezca el azúcar impalpable, también conocido como glass, y embolsa cada uno
de ellos. Para finalizar, haz un hermoso moño del color que desees y decora las
bolsas.
PAN DULCE BASE GROUND FOR CHRISTMAS
Ingredients: (for 3 ½ kilo sweet bread)
Bakery flour 800g 02 on yeast, 200g
butter, 200g sugar 05 caps essence of sweet bread 01 capful of orange blossom
water, ½ teaspoon salt, 4 eggs, ½ tablespoon of malt extract, 100 cc milk.
Preparation: In a bowl place flour, yeast, salt and sugar. Mix well with the help of
your fingers for a few seconds and then hits a hole in the center to proceed to
place the remaining ingredients, Break the eggs into another bowl and whisk.
Put them in the hollow of the above preparation and shows the essence of sweet
bread, orange blossom water and malt extract, Stir with a spoon or with your
fingers and incorporates a cream or ointment butter (room temperature). Warms
the milk and add it slowly until a smooth dough forms, whose consistency should
not be hard, heavy, but rather has q soft but not stick to your fingers too,
consider to be that if the mass is one bit harsh, it's because you need more
quantity of warm milk, otherwise you will need more flour, Knead well for at
least four minutes to get all the ingredients are mixed and allowed to rest in
a bowl covered for one hour near the burner lit kitchen or oven. That way it
will receive heat and shall levy faster, Al least an hour remove the dough from
the bowl and place on a floured board. Degassed, kneading and cut into three
equal rolls. Add chopped candied fruit, chocolate chips or nuts in the amount
you want, but with 100 grams would be perfect for sweet bread, buns Put kneaded
and their corresponding fruit within ½ kilo molds and cover with plastic wrap
to no air. Put them on a baking sheet and bring them near the kitchen to
receive heat and doubled in volume, Once you see that the dough is not coming
near the edge of the mold, place them in a medium oven 160 ° C. for at least an
hour. At forty minutes, remove and pínchalos in the center with a brochette
stick or knife to see if they are ready or are missing. If it comes out clean
it is because you must remove them, if you miss spotting, you should leave a
little more, When the sweet bread already cold, put in a bowl 200g caster
sugar, squeezed juice of half a lemon and a little water. Mix and tries to make
a thick icing. Dip each sweet bread with this preparation and in the center of
each place some fruit, chips or nuts, as they have padding, Let harden the
icing sugar, also known as glass, and each pocket. Finally, make a beautiful
bow color you want and decorate the bags.
DOUX pâte à pain BASE DE NOËL
Ingrédients: (pour 3 pain sucré ½ kilo)
Le bicarbonate de farine 800g 02 sur la
levure, 200 g de beurre, de sucre 200g 05 bouchons essence de pain sucré 01
bouchon d'eau de fleur d'oranger, ½ cuillère à café de sel, 4 œufs, ½ cuillère
à soupe d'extrait de malt, 100 cc lait.
Préparation: Dans un bol, mettre la farine, la levure, le sel et le sucre.
Mélangez bien à l'aide de vos doigts pendant quelques secondes et frappe
ensuite un trou dans le centre de procéder à placer le reste des ingrédients,
Casser les œufs dans un autre bol et fouetter. Mettez-les dans le creux de la
préparation précédente et de prendre l'essence de pain frais, de l'eau de fleur
d'oranger et de l'extrait de malt, remuez avec une cuillère ou vos doigts et
intègre le beurre de crème point (température ambiante). Réchauffe le lait et
l'ajouter lentement jusqu'à une surface lisse formes de pâte, dont la cohérence
ne devrait pas être dur, lourd, mais a plutôt q douce mais sans coller à vos
doigts trop, pensez être que si la masse est l'un peu raide, il est parce que
vous avez besoin de plus de quantité de lait chaud, sinon plus besoin de la
farine, bien Pétrissez pendant au moins quatre minutes pour obtenir tous les
ingrédients à mélanger et laisser reposer dans un bol couvert pendant une heure
près de la cuisinière cuisine ou un four allumé. De cette façon, vous obtenez
la chaleur et levará plus rapide, moins d'une heure Retirer la pâte du bol et
déposer sur une planche farinée. Degas, le pétrissage et la couper en trois
petits pains égales. Ajouter des collations de fruits confits, de pépites de
chocolat ou de noix dans le montant que vous voulez, mais avec 100 grammes par
du pain frais, ce serait parfait, Mettez les petits pains pétris et ses fruits
dans des moules correspondant ½ kilo et couvrir d'une pellicule de plastique
pour pas d'air. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et les amener près de la
cuisine pour recevoir la chaleur et doublé de volume, fois que vous voyez ce
que la pâte vient presque à la moule, les emmener à four moyen environ 160 ° C
pendant au moins une heure. A quarante minutes, retirer et pínchalos dans le
centre avec un bâton de brochette ou un couteau pour voir si elles sont prêtes
ou manquant. Si il sort il est propre parce que vous devez les supprimer si les
feuilles tachetées, vous devez laisser un peu plus, lorsque les bonbons sont
déjà du pain froid, mettre dans un sucre à glacer bol de 200g, le jus d'un demi
jus de citron et un peu d'eau. Mélanger et essaie de faire un glaçage épais.
Baigne chaque pain sucré avec cette préparation et dans le centre de chaque
mettre quelques fruits, chips ou des noix, en fonction de la charge ayant,
Laissez le sucre glace durcit, aussi connu comme le verre, et chaque poche.
Enfin, faire une belle couleur de l'arc que vous voulez et décorer les sacs.
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